l calcio es un nutriente que tiene limitadas fuentes alimentarias, ya que la mayoría de los alimentos tiene un bajo contenido, o una reducida biodisponibilidad de este mineral. Los lácteos (leches, yogures y quesos) son considerados la fuente más importante de calcio en la dieta. A pesar de ubicarse entre los países con una importante industria láctea, la disponibilidad alimentaria de calcio en Argentina es insuficiente para cubrir las necesidades de la población. A partir de los datos de suministro alimentario de las hojas de balance de FAO 2009 se ha estimado que cada argentino dispone en promedio de 634 mg de calcio diario, una cifra que se encuentra por debajo de las recomendaciones nutricionales promedio, siendo los lácteos el principal aportador (cerca de dos terceras partes del calcio disponible).

Los resultados de las encuestas alimentarias indican que la ingesta de calcio en nuestro país disminuye con la edad a partir de los 5 años, hecho que coincide con una reducción en el número de porciones de productos lácteos consumidos. Esta disminución, en períodos con elevados requerimientos de calcio como son la adolescencia, la infancia y también la edad adulta, determina que gran parte de los individuos tengan ingestas inferiores a las recomendadas. También puede observarse que los individuos pertenecientes a hogares con menores ingresos o con pobreza estructural, tienen ingesta de calcio más baja y, por lo tanto, tienen una menor cobertura de las recomendaciones que aquellos con mejores condiciones socioeconómicas. Pero, aun en los sectores de mayores ingresos, más de la mitad de las mujeres en edad fértil, de los niños en edad escolar, adolescentes, y adultos mayores tienen ingestas inferiores a las recomendadas.


Existe muy poca información con respecto a la ingesta de vitamina D en Argentina. La encuesta EAN CABA permite observar que la mediana de ingesta se ubica muy por debajo de la ingesta recomendada en todos los grupos etarios, siendo los lácteos la principal fuente de esta vitamina. Debe tenerse en cuenta que las ingestas recomendadas se han establecido para poblaciones con mínima exposición a la luz solar, que no es el caso de la ciudad de Buenos Aires. Pero las características de la vida urbana, las recomendaciones de utilización de pantallas solares y de no exponer al sol a los niños pequeños hacen que puedan existir individuos que no tengan suficiente exposición solar, en los cuales una ingesta adecuada de vitamina D es esencial para mantener un adecuado estado nutricional.