“From the Table to the Plate” aims to move from an examination of the Argentine table and its changes over the past two decades to an understanding of how meals are composed and how foods are combined at each time of day, with a view spanning the entire life cycle.

This analysis reveals that:
- A series of primary and secondary (or supplementary) food groups are combined at each time of day or meal, and there is no such thing as an “average” breakfast, lunch, afternoon snack, or dinner; rather, there are combinations of primary and supplementary foods.
- In terms of their composition, breakfast and afternoon snacks on the one hand, and lunch and dinner on the other, share similar characteristics. Meanwhile, between-meal snacks resemble breakfast and afternoon snacks.
- For each meal time, between three and four main food groups were identified, which, when combined, give rise to the different types of breakfasts, afternoon snacks, lunches, dinners, and between-meal snacks.
- The main food groups identified for breakfast and snacks are liquids, such as herbal teas, milk, and yogurt; and solids, in both sweet and savory varieties. For lunch and dinner, these include meats; starchy foods, such as rice, noodles, and potatoes; and vegetables and/or fruits. For snacks, liquids such as herbal teas, milk, and yogurt; solids, both sweet and savory, and fruits.
- By combining the main food groups, we identified 8 types of breakfasts and afternoon snacks, 7 types of lunches and dinners, and 6 types of between-meal snacks, which are common in our population and vary in frequency throughout the life course.
- At breakfast, combinations of liquids and solids are more common, while snacks tend to consist mainly of combinations that include solids. Among children and adults, there is a tendency toward greater consumption of herbal teas as age increases, and a greater preference for sweet solids among children.
- Two-thirds of lunches and dinners consist of a combination of all three major food groups served together, or a combination of meat with starchy foods or meat with vegetables and/or fruits. Among adults, combinations with vegetables and fruits are more common, while among children, those with starchy foods are more common.
- For snacks, options including fruit, solid foods, and herbal teas with solid foods account for two-thirds of choices. Fruit is chosen more often in early childhood and adulthood.

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De la mesa al plato tiene por objetivo pasar de la mirada de la mesa argentina y sus cambios en las últimas dos décadas a la comprensión de cómo se componen las comidas y cómo se combinan los alimentos en cada momento del día, con una visión a lo largo del ciclo vital.

De este análisis se desprende que:
- Una serie de grupos de alimentos principales y secundarios (o agregados) se combinan en cada momento del día o comida, y no existe un desayuno, almuerzo, merienda o cena promedio, sino que hay combinaciones de alimentos principales y agregados.
- Por su composición, el desayuno y la merienda por un lado y el almuerzo y la cena por otro, comparten características similares. Mientras que las entrecomidas se asemejan al desayuno y merienda.
- Para cada momento de comida se identificaron entre tres y cuatro grupos de alimentos principales, que al combinarse dan origen a los diferentes tipos de desayunos, meriendas, almuerzos, cenas y entrecomidas.
- Los grupos de alimentos principales identificados para el desayuno y la merienda son los líquidos, representados por las infusiones, leche y yogur; y los sólidos, en versiones tanto dulces como saladas. Para el almuerzo y la cena, las carnes; los feculentos; como arroz, fideos, papa; y las hortalizas y/o frutas. Para las entrecomidas, los líquidos como infusiones, leche y yogur; los sólidos tanto dulces como salados y las frutas.
- De la combinación de los grupos de alimentos principales se obtuvieron 8 tipos de desayunos y meriendas, 7 tipos de almuerzo y cena y 6 tipos de entrecomidas, que son habituales en nuestra población y que van cambiando de frecuencia a lo largo del ciclo vital.
- En el desayuno son más frecuentes las combinaciones compuestas por líquidos y sólidos, mientras que en la merienda predominan aquellas combinaciones que incluyen sólidos. Entre niños y adultos, se observa una tendencia a la mayor inclusión de infusiones a medida que aumenta la edad y mayor preferencia por los sólidos dulces en los niños.
- Dos terceras partes de los almuerzos y cenas están compuestos por la combinación en simultáneo de los tres grupos de alimentos principales, o por la combinación de carnes con feculentos o carnes con hortalizas y/o frutas. En los adultos son más frecuentes las combinaciones con hortalizas y frutas y en los niños aquellas con feculentos.
- En las entrecomidas, las opciones con frutas, sólidos e infusiones con sólidos representan dos tercios de las elecciones. Las frutas son más elegidas en la infancia temprana y en la edad adulta.