Definition
Es aquella que usa los residuos de las cosechas (rastrojos) contribuyendo de manera esencial a conservar y rehabilitar el suelo, a incorporar materia orgánica, a mejorar la fertilidad del suelo y a reducir los costos de producción, con lo que los productores pueden practicar una agricultura sustentable. También se incluyen las técnicas de labranza cero y permacultura que consisten en mantener una cubierta orgánica permanente o semipermanente del suelo (por ejemplo, un cultivo en crecimiento o una capa de rastrojo) para protegerlo del sol, la lluvia y el viento, y permitir que los microorganismos y la fauna del suelo se ocupen de "arar" y mantengan el equilibrio de los elementos nutritivos, procesos naturales que el arado mecánico perjudica.
Universe
El universo de trabajo para la ENA 2012 se conformó por 97 mil 442 unidades de producción provenientes de las 3.94 millones de unidades captadas por el Censo Agropecuario 2007. Este universo fue definido a partir de los 33 productos de interés seleccionados para la encuesta, 29 de los cuales son cultivos anuales y perennes y el resto corresponde a especies pecuarias de importancia económica para el país. A continuación se presentan los productos que determinaron la conformación del universo de trabajo de la ENA 2012.
Los productos que conforman el universo son: Maíz grano, Maíz forrajero, Caña de azúcar, Pastos, Trigo grano, Aguacate, Sorgo grano, Frijol, Chile, Alfalfa, Jitomate, Papa, Melón y Sandía, Café, Naranja, Uva, Plátano, Limón, Mango, Cebolla, Calabaza, Tomate verde, Algodón, Manzana, Cacao, Arroz, Cebada, Soya, Avena forrajera, Bovinos, Porcinos, Aves de corral y Huevo.
